Leckere Rezepte zu Ostern gibt es ja in Hülle und Fülle. Eine ganze Menüfolge ist da schon schwieriger zu finden, besonders dann nicht, wenn es auch noch einfach, schnell und leicht sein soll.

Dieses leichte Ostermenü mit Fisch ist besonders kalorienarm und kann zudem noch schnell gemacht werden. Die Zutaten sind in jedem gut ausgestatteten Supermarkt zu bekommen, was den Einkaufstress vorher auch in Grenzen hält. Das fettarme Menü sieht wie folgt aus:

Ziegenkäse im Teigmantel
Gedämpftes Lachssteak
Osternest
Für die Vorspeise

Filoteig (gibt es z.B. beim türkischen Lebensmittelhändler)
etwas festerer Ziegenfrischkäse
ein Teelöffel frischer Rosmarin
etwas Honig
Pfeffer
Chili

Die Filoblätter einfach in passende Quadrate schneiden, ein Stück Ziegenkäse darauf setzen, mit Pfeffer, etwas Chili, Rosmarin und Honig würzen und den Teig anschließend so zusammendrücken, dass ein Säckchen entsteht. Alternativ kann man auch kleine Päckchen daraus formen.

Diese kommen dann für ungefähr 10 bis 15 Minuten bei 225 Grad in den Ofen und werden pur oder auf einem Salatbett serviert.

Für den Hauptgang

Lachssteaks oder ein großes Stück Lachs (Pro Person ca. 200 g)
Wurzelgemüse (z.B. Sellerie, Möhren)
ein bis zwei Zwiebeln oder zwei Stangen Lauch
zwei Paprika (rot und gelb)
eine große Zucchini
Dill
Zitrone
Pfeffer, Meersalz
Weißwein

Der Lachs wird auf Gräten überprüft und von der Haut sowie dem bräunlich-grauen Tran befreit. Nach dem Würzen mit Zitrone, Salz und Pfeffer bestreut man ihn mit viel frischen Dill. Für das Gemüsebett das Gemüse einfach in Stücke schneiden (je länger die Garzeit, desto dünner) und mit etwas Salz und Pfeffer in einen Bratschlauch füllen. Den Lachs darauf betten und etwas Weißwein (2-3 TL) angießen. Das ganze kommt dann für ungefähr 40 Minuten bei 200 Grad in den Ofen (abhängig von der Dicke des Fisches). Der Bratschlauch dämpft die Zutaten schonend, schützt alle Vitamine und Mineralstoffe und bewahrt das Aroma. Dazu kann man eine Mischung aus Basmati und Wildreis reichen. Als Sauce empfiehlt sich ein, mit etwas Sahne und Weißwein abgeschmeckter Fond, in dem man für den besseren Geschmack ein wenig Hummersuppenpaste auflöst.

Dessert

Das Dessert besteht aus grünem und roten Wackelpudding, sowie Schoko- und Vanillepudding. Der Kreativität sind aber keine Grenzen gesetzt. Das ganze hat folgenden Hintergrund: Der grüne Wackelpudding wird auf einen Teller gegeben und stellt somit das Ostergras dar. Die anderen Farben werden später die Ostereier. Die formt man entweder mit einem Löffel, wer es besonders aufwendig mag, kann aber den Pudding auch in kleine Eierbecher geben und abkühlen lassen. Gestürzt sieht das dann aus wie bunte Eier. Dazu passen Früchte oder bunte Streusel.

Mit diesem leichten Ostermenü ist garantiert keine Figur in Gefahr, dabei ist es aber auch reich an Geschmack und Vitaminen. Der Ziegenfrischkäse enthält zudem sehr viel Calzium und der Fisch ist bekanntlich voller wertvoller Omega-3-Fettsäuren. Diese ungesättigten Fettsäuren sind besonders wichtig für Herz und Kreislauf.